4月に入ってからのアラです。
大量に仕込みましたので出品しました。
下処理をしてますのですぐに使えます！
浜のおばちゃん家の鱧料理には
この骨で取っただしを使ってます！
料理人が泣いて喜ぶという最高峰の
出汁取り用の鱧骨です。
京都の老舗とか高級料亭で
よく使われているものです。
骨は血合を丁寧に洗い、
適当なサイズに切って
綺麗に洗ってます。
上品な極上の出汁が取れます。
カブトの部分は匂いの元となる
エラや ヌメリをきれいに洗っています。
パンチの効いた出汁になります。
この骨達 で取った出汁は
上品で癖がなく 日本料理 においては
最高峰の出汁とされています。
ラーメンやうどん、鍋の出汁取りにも
少し入れるだけで唸るほどの
旨味が加わります。
もちろん 中華料理や西洋料理の
出汁やスープ作りにも大活躍します。
パスタやアクアパッツァ などにも
使うととても美味しいです。
極上の旨味が味わえます。
スープ作りには最高です！
出汁づくりの素材として
是非、お試しください！
内 容 １０キロの鱧骨
配 送 冷凍便